Rezepte unserer fränkischen und internationalen Spitzenköche bei den Möbelmachern

veggie-bio-burger

2014

Zutaten

Für 2 Personen

1 große Süßkartoffeln
200 gr Tofu
je 1 EL Rosmarin und Thymian fein gehackt
1 Ei
etwas Sahne
100gr Mandeln gehackt
Semmelbrösel
Salat als Ganitur

Für den Krautsalat:
160gr Weißkraut fein geschnitten
1 Äpfel grob gerieben
75gr Mayonnaise
1 TL Honig
2 EL Schnittlauch geschnitten

Für die Guakamole:
2 Avocado reif
2 Tomaten fein gewürfelt
1/2 Zitronen ausgepresst
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 EL Naturjoghurt
Salz
Pfeffer

Anweisungen

Krautsalat:
weisskraut 1-2mm dünn schneiden und in eine Schussel geben.
Honig, Mayo, Zitronensaft, salz und Pfeffer dazu geben.
die Äpfel schalen und in die Schüssel direkt grob reiben.
alle zutaten gut mischen und den Salat kühl stellen zum ziehen.
Guacamole:
Die Avocados halbieren und entkernen, dann noch in der schale die avocado längs und quer schneiden in ca. 1cm stucke. mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch raus kratzen.
pro avocado ein Esslöffel Jogurt dazu geben und gut mischen. 
gehackte tomaten, knoblauch, salz, pfeffer, und etwa Zitronensaft dazu geben. gut mischen und kühl stellen.
Fur die Panade:
Ei mit etwas sahne rühren in eine tiefe teller geben.
mehl mit etwa salz mischen und auch in einer teller geben.
mandeln mit der hand hacken oder in einem mixer zerkleinern, und mit Semmelbrösel vermischen.
Tofu burger:
Süsskartoffel schalen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. dann mit Öl anbraten bis beide Seiten schön dunkel sind und die Kartoffel weich ist.
Das tofu in 200g scheiben schneiden und auf beide Seiten in gehackte Kräuter drücken.
Tofu in das Mehl legen bis überall bedeckt ist,  dann das gleiche mit dem Ei und Mandelpanade machen.
Das panierte tofu mit Öl anbraten bis beide Seiten goldbraun sind
 auf eine Scheibe susskartoffel guacamole und etwa Salat tun, dann eine gebratene tofu, dann eine zweite Scheibe drauf legen und spiessen und geniessen.

Autor

Lucas Papenberger
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